Carpaccio de melon, jambon, courgette et pignons de pin

Ingrédients

• 1 melon du Haut-Poitou
• 1 courgette
• 100g de jambon de Bayonne (ou jambon cru de votre choix)
• 50g de pignons de pin
• Copeaux de parmesan
• Quelques feuilles de basilic frais
• Huile d’olive
• Jus de citron
• Sel et poivre

Préparation

1. Préparation du melon :
   • Coupez le melon en deux, retirez les graines et épluchez-le.
   • Tranchez le melon en fines lamelles.
2. Préparation de la courgette :
   • Lavez la courgette et tranchez-la en fines lamelles à l’aide d’un épluche-légumes ou d’une mandoline.
3. Préparation du jambon :
   • Découpez le jambon de Bayonne en fines tranches.
4. Torréfaction des pignons de pin :
   • Faites griller les pignons de pin dans une poêle sèche à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés. Réservez.
5. Assemblage du carpaccio :
   • Disposez les lamelles de melon et de courgette en alternance sur une grande assiette.
   • Répartissez les tranches de jambon sur le dessus.
   • Saupoudrez de pignons de pin grillés.
   • Ajoutez des copeaux de parmesan par-dessus.
6. Assaisonnement :
   • Arrosez le carpaccio d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de jus de citron.
   • Salez et poivrez selon votre goût.
7. Décoration :
   • Ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour décorer et parfumer.

Conseils

• Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre balsamique réduit.
• Servez ce carpaccio bien frais, en entrée légère et rafraîchissante.

Bon appétit !